江苏特色餐饮加盟店：牛排几分熟如何进行划分的呢？

江苏特色餐饮加盟店小编告诉大家事实上，牛排的烹饪非常简单。只要我们知道原理，我们就能理解它。例如，人们常说西冷和菲利普...指不同部位的牛排的牛排。因为肉质不同，想要达到最佳口感对应的成熟度也不一样。传播到中国后，人们约定按1/3/5/7来划分牛排的成熟度。

你知道，煎牛排不是简单的把牛排放在油锅里直接煎，还有很多讲究哟。

不同部位的牛排有不同的名字，我们自己买的时候经常会被这些名字弄得眼花缭乱。

菲力牛排，指的是牛里脊肉，也是最贵的牛排，没有一丝肥肉，最粉嫩，甚至有一种入口即化的错觉，最适合搭配红酒。

更常见的西冷牛排，又称沙朗牛排，由上腰脊肉组成，基本上取自牛背部的嫩牛肉。它比菲利普更坚韧，纤维细腻，耐嚼。如果用来煎牛排，味道醇厚。一般来说，吃起来很愉快。

眼肉牛排不是指眼睛附近的牛肉，而是指靠近胸部的牛的肋骨。虽然牛很强壮，但这部分的肉很少锻炼，所以肉很嫩，肉上覆盖着大理石线。它也很嫩，很美味。

板筋牛排，是牛肩胛骨外侧的肉，沿着肩胛骨外侧的骨膜分割而出，吃起来嚼劲十足，肉质饱满，是牛排厚重口感的最佳体现。

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